AGEs

AGEs（Advanced Glycation End Products）は、糖とタンパク質や脂質が非酵素的に結びついて形成される物質で、体内や食品中に存在します。体内で蓄積すると、細胞や組織の老化を促進し、動脈硬化や糖尿病、腎疾患などのリスクを高めます。また、肌の弾力低下やシワの原因にもなります。AGEsの生成を抑えるためには、血糖管理や高温調理の回避、抗酸化食品の摂取が重要です。