ペクチン

ペクチンは、果物や野菜に含まれる水溶性食物繊維で、特にリンゴや柑橘類の皮に多く含まれます。腸内でゲル状になり、便を柔らかくして排便を促すほか、コレステロールの吸収抑制や血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。また、腸内の善玉菌を増やすプレバイオティクスとしても注目されています。ジャムやゼリーの凝固剤としても使用されます。