グリセミックインデックス

グリセミックインデックス（GI）とは、食品が体内でどの程度速く血糖値を上昇させるかを示す指標です。数値は0～100で表され、ブドウ糖が基準（GI=100）となります。GIが高い食品（70以上）は血糖値を急上昇させる一方、低GI食品（55以下）は緩やかに上昇させるため、血糖値の安定が求められる糖尿病の管理やダイエットに役立ちます。例えば、白パンは高GI食品、全粒粉パンは低GI食品とされます。