ビタミンDは、脂溶性ビタミンの一種で、紫外線を浴びることで皮膚で生成されるほか、魚類、卵、強化乳製品などの食品から摂取されます。20世紀初頭に発見され、骨の健康を維持するために必要不可欠な栄養素として知られています。カルシウムやリンの吸収を助け、骨の形成や維持に関与するだけでなく、最近の研究では免疫調節作用、心血管疾患の予防、特定のがんリスクの低下との関連も示唆されています。
ビタミンDが注目される理由の一つは、その多様な生理的役割と健康維持における重要性にあります。ビタミンDは、私たちの体内でカルシウムやリンの吸収を促進し、骨の形成と維持を助けることで知られていますが、これだけにとどまりません。免疫系を調整し、炎症を抑制する働きもあり、感染症や自己免疫疾患の予防に寄与する可能性が示唆されています。
また、近年の研究では、ビタミンDの欠乏がうつ病、心血管疾患、特定のがんなど、さまざまな慢性疾患のリスクを高める可能性が指摘されています。このため、ビタミンDの補充がこうした疾患の予防や治療の補助として注目されています。
さらに、ビタミンDは比較的安全な栄養素とされており、適切な範囲での補充が推奨されています。特に、日光不足や高緯度地域に住む人々、あるいは高齢者では、ビタミンDの欠乏が起こりやすいため、その重要性が改めて認識されています。
骨の健康促進
心血管保護
疼痛緩和
免疫調整
認知機能の改善
これらの結果が得られたのは特定の試験条件や対象群に限られており、すべての個人や状況で同様の結果が得られることを保証するものではありません。
対象疾患と効果
骨粗しょう症
骨密度の改善と骨折リスクの低下が確認されました。
多発性硬化症
再発率の低下と疲労感の軽減が確認されました。
2型糖尿病
インスリン抵抗性が改善し、空腹時血糖値の減少が観察されました。
うつ病（軽度～中等度）
うつ症状が有意に軽減し、QOL（生活の質）が向上しました。
慢性閉塞性肺疾患（COPD）
急性増悪の頻度が減少し、呼吸機能がわずかに改善しました。
ビタミンDは、食事や日光浴を通じて体内に取り入れることができます。しかし、臨床試験の様に治療補助目的の場合は食事だけで十分な量を摂取するのは難しいと言えます。
ビタミンDの種類
一言にビタミンDと行っても様々な種類があり特性が異なります。
種類・特徴
ビタミンD₂（エルゴカルシフェロール）
植物性由来。安定性がD₃より低いが利用可能
ビタミンD₃（コレカルシフェロール）
動物性由来、吸収率や安定性が高い
25-ヒドロキシビタミンD
D₂・D₃が肝臓で代謝される中間体
1,25-ジヒドロキシビタミンD
腎臓で生成される活性型ビタミンD
摂取量の目安
食事から摂取する場合、きくらげや干しシイタケがお勧めです。キノコ類は通常、栽培時に農薬を使用する事は無く、ビタミンＤ以外の成分も非常に有用な成分を多く含みます。
食材
しらす干し（半乾燥品）
サラダや和え物のトッピングにおすすめ。カルシウムも豊富。海洋汚染のリスクは比較的少ない。
鮭（焼き鮭）
焼き鮭は日常的に取り入れやすいビタミンD源。海洋汚染リスクや養殖の場合は薬剤のリスクも考慮。
さば（焼きさば）
脂肪分の多い青魚で、ビタミンDだけでなく、EPAやDHAも含む栄養価の高い食品。海洋汚染のリスクを考慮。
干ししいたけ
天日干しされているものが特に有効。スープや煮物に加えて摂取すると良い。
きくらげ（乾燥）
非常にビタミンDが多く、少量で効率的に摂取可能。水で戻して炒め物やサラダに活用すると良い。
副作用・注意
日本では、法律上、食品扱いの成分です。安全性は高いと言えますが、念の為、以下にご注意下さい。
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